扳倒井酒獲國(guó)家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志
來(lái)源：國(guó)井集團(tuán)發(fā)布時(shí)間：2007-03-26
近日，扳倒井酒被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)授予象征中國(guó)高檔白酒身份的“金字招牌”——純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志，由此，扳倒井成為魯酒板塊中首批通過(guò)此項(xiàng)認(rèn)證的白酒企業(yè)。這不僅是國(guó)家權(quán)威部門(mén)對(duì)扳倒井酒獨(dú)特工藝、完美品質(zhì)的高度認(rèn)可，也給了廣大消費(fèi)者更充分的理由信賴扳倒井酒。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是指以多種糧食為原料（不包括薯類(lèi)），在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)（適用于米香型白酒）自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品。它與新工藝白酒，即非純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有著本質(zhì)的不同， “純糧固態(tài)發(fā)酵”工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織白酒分會(huì)專(zhuān)家組現(xiàn)場(chǎng)審核了扳倒井酒的純糧固態(tài)發(fā)酵狀況之后，并經(jīng)國(guó)家法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)和行業(yè)專(zhuān)家的鑒定，對(duì)扳倒井酒的純糧固態(tài)發(fā)酵能力以及長(zhǎng)期以來(lái)堅(jiān)持使用傳統(tǒng)工藝給予了很高評(píng)價(jià)，認(rèn)為扳倒井酒的固態(tài)發(fā)酵能力十分完備，完全符合純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范要求，準(zhǔn)許扳倒井使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。扳倒井酒通過(guò)此項(xiàng)認(rèn)證，是繼獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)食品工業(yè)質(zhì)量效益獎(jiǎng)”等殊榮之后，國(guó)家權(quán)威部門(mén)對(duì)公司不斷創(chuàng)新純糧釀造新工藝的又一次充分肯定與高度贊譽(yù)。
“集五谷之精華而成玉液”。扳倒井酒以高粱、大米、糯米、小米、小麥等多種糧食為原料，在井窖窖池中，經(jīng)全固體狀態(tài)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得。在選料上，堅(jiān)持“綠色、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康”的原則。特別是對(duì)紅高粱的選擇，公司直接在人口稀少、無(wú)污染源的東北地區(qū)選辟紅高粱供應(yīng)基地。獨(dú)特的自然條件，使生長(zhǎng)的紅高粱籽粒飽滿，淀粉含量、水份等各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)用水采用地下700米處無(wú)污染的溫泉水，常年保持28攝氏度恒溫，晶瑩清澈、甘洌爽凈，含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。
為了滿足不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，公司連續(xù)擴(kuò)大糧食酒生產(chǎn)規(guī)模，采用純糧釀造工藝，利用全國(guó)唯一的井窖窖池，建成了全省規(guī)模最大的“二次窖泥”純糧窖池群和全國(guó)最大的芝麻香型白酒釀造基地。實(shí)行“增己降乳”、“增酸提酯”、“優(yōu)化發(fā)酵”、“雙輪釀造”等技術(shù)措施，加上技藝高超、事業(yè)心強(qiáng)的全國(guó)技術(shù)能手、國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員、國(guó)家級(jí)釀酒科技專(zhuān)家、國(guó)家級(jí)高級(jí)技師及多名釀酒師在內(nèi)的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的精心釀制，再輔以國(guó)際先進(jìn)設(shè)備的全程質(zhì)量監(jiān)控，才使扳倒井酒具備了卓越的純糧固態(tài)發(fā)酵美酒品質(zhì)，酒體更高雅、更柔和、更醇香，進(jìn)入了國(guó)家名優(yōu)白酒之列。
扳倒井曾先后榮獲“中國(guó)白酒質(zhì)量?jī)?yōu)秀產(chǎn)品”、“中國(guó)著名品牌”、“山東名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)，扳倒井酒被指定為“山東接待用酒”。在首屆全國(guó)品酒技能大賽上，公司總工程師、國(guó)家級(jí)評(píng)酒員張鋒國(guó)，成為中國(guó)白酒歷史上第一個(gè)“品酒狀元”，并被授予全國(guó)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆焙汀叭珖?guó)技術(shù)能手”。日前，他作客央視進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)白酒品評(píng)和鑒別，以其精湛的品酒技藝為全國(guó)電視觀眾所折服，更增添了扳倒井酒無(wú)窮的誘惑力和影響力。公司副總工信春暉作為國(guó)家級(jí)白酒釀造專(zhuān)家，也曾多次榮獲全國(guó)科技大獎(jiǎng)和榮譽(yù)稱號(hào)。這些表明，扳倒井在產(chǎn)品質(zhì)量方面走在了全國(guó)同行業(yè)的前列。
隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，堅(jiān)持創(chuàng)新傳統(tǒng)釀造工藝，依靠提高管理水平保障產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的利益，更有利于中國(guó)白酒在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，謀求創(chuàng)新和發(fā)展。為此，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)提出實(shí)施全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵行業(yè)規(guī)范，推廣純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。這是一件具有歷史意義的事情，特別是對(duì)魯酒骨干企業(yè)的發(fā)展將起到非常重要的作用。
